干锅鸭翅—一个字，真香

作者： 徐大贝-大贝

在盒马买了好多鸭翅，想着怎么烧，想到那天买了豆瓣酱，尝试一次干锅的做法

用料

• 鸭翅 2斤
• 花菜 半个
• 土豆 个头小的2个
• 青椒 2个
• 蒜 1个
• 姜 30g
• 葱 100g
• 豆瓣酱 30g
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 油 此菜费油
• 味精 3g
• 孜然 5g

干锅鸭翅—一个字，真香的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净，对切开。如果家里有孩子或者牙口不好的，可以将鸭翅切一半，从两根骨对切。我家有小孩，为了她吃的方便，我全部对切，也是为了腌制入味。

步骤 2

腌制鸭翅30分钟。把生姜50g，料酒2勺，葱50g放入腌制鸭翅，这步骤请带上一次性手套或洗净手进行，依靠手的温度化开盐和将葱姜味均匀的腌到鸭翅上

步骤 3

炸土豆。腌制的时候，把土豆切条，切忌有水，因为要下锅炸至浅黄即可。

步骤 4

炸鸭翅。一共要炸两遍！！！第一遍，油温控制在6成热，小火炸至表皮略变色即可盛起。因为鸭翅有粘腻的物质，我也说不上来，但是大家在红烧鸭翅都知道鸭翅比鸡翅更粘稠。第二遍，同第一遍，但是记得换新油。炸制焦黄即可捞出

步骤 5

干锅烧制过程。1.油70g入锅，油温6成热，放入切好的蒜瓣，爆香。2.放入鸭翅，翻炒3分钟。3.放入豆瓣酱，炒出红油，4.放入花菜、青椒、土豆5.放入两勺生抽，继续翻炒变色。6.放孜然。7.最后放味精，翻炒1分钟即可出锅

步骤 6

最后成品

菜谱创建时间：2019-08-20 01:35:25