回锅肉

作者： 幸福随食记

好吃的回锅肉，不去饭店自己做

用料

• 豆瓣酱 1勺
• 五花肉 400克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 1勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪肉焯水30s

步骤 2

准备食材，红椒，青椒 五花肉切片，这个切薄一点（我刀功有限，肉在我手里不听使唤，所以切的不薄也不好看……）

步骤 3

锅里放一勺油，热油，把肉片放进去煎至两面金黄（时间不宜过长，肉片瘦肉容易变硬）

步骤 4

煎好后把肉片都拿出来放盘子里，锅中剩少量油 （我之所以拿出来，是因为煎完肉后会有很多油，我不是很喜欢，如果不介意油多的话，一面肉片煎好翻面的时候你就把姜和拍好的蒜放进去）

步骤 5

锅中剩少量油，放入生姜，蒜，炒出香味，放入肉片，一勺郫县豆瓣酱，翻炒，出油即可 放入红椒青椒，倒入少量料酒，翻炒1分钟，加入少量生抽提鲜（感觉豆瓣酱以咸味为主，所以鲜味不够，所以豆瓣酱不宜过多，太咸的话就不好调了），少量糖增味，搅拌均匀出锅

步骤 6

好了，如图

回锅肉的小贴士

有人喜欢放蒜苗，我也喜欢，不过这时候没有，不然把大蒜换成蒜苗也是可以的，蒜白和姜一起放，蒜叶和青椒一起放

菜谱创建时间：2019-08-19 20:23:31