零失败馒头/菜包子

作者： 霖_馀音相伴

经过N次失败后终于研究出零失败的包子配方。比外面卖的包子还暄软…主要还是搭配了燕子牌的酵母粉和第一次发酵之后要揉到全部排气（这一步特别重要，看似简单其实特别不容易）排气不够会出现严重坍塌，变皱）。

用料

• 中筋面粉 500克
• 燕子牌酵母 5克
• 糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 花生油 20克
• 牛奶 250克

零失败馒头/菜包子的做法步骤

步骤 1

先把所以材料倒在一起揉至光滑。因为面粉吸水不一样所以牛奶部分可以稍微自行加减！我比较喜欢软一点的面团！

步骤 2

揉至光滑后第一次发酵40分钟（冬天温度低需要发酵1小时）发酵完成后揉至全部排气完全排掉（这一步特别特别重要）

步骤 3

揉至完成分成60克/个的小剂子，如果要做肉包子就50/个！定型完成二次发酵40分钟！

步骤 4

发酵完毕冷水开大火至水沸腾后转中火15分钟后关火，五分钟后开锅！

步骤 5

所有步骤完成

菜谱创建时间：2019-08-19 19:15:44