孩子最爱的一口一个酸奶迷你蛋糕

作者： 巴黎蜘蛛侠

我的烤箱是长帝32L的，合适的24连模不多，所以找了一番才看到这款模具。正好合适。 模具尺寸：长35cm*宽26厘米*高2.6厘米 纸杯尺寸：上宽3.5cm*底部2.5cm*高1.6cm 试了几个方子，跟我的模具都不匹配。因此经过调试后，才确定此方。 记录下，便于后期再做。 一口一个的迷你小蛋糕又可爱又好吃，最近常做。 记得看下方小贴士。😄

用料

• #蛋黄液部分
• 糖 10g
• 油 15g
• 浓稠酸奶 25g
• 低筋面粉 18g
• 玉米淀粉 8g
• 蛋黄 1个（60g以上大鸡蛋）
• #蛋白部分
• 糖 15g
• 玉米淀粉 5g
• 蛋白 1个（60g以上大鸡蛋）
• 柠檬汁或者白醋 3滴

孩子最爱的一口一个酸奶迷你蛋糕的做法步骤

步骤 1

来个全家福，现在做的多了，一般不会这么摆，为了少洗几个器具，😄

步骤 2

先做蛋黄液，油加酸奶，混合

步骤 3

加糖，筛入玉米淀粉，低筋面粉，最后再加入蛋黄。用画“Z”字的手法来混合。 ‼️记住用后蛋法，做蛋糕我喜欢用后蛋法，蛋黄糊会很细腻。

步骤 4

预热烤箱。同时来做蛋白部分，先加柠檬汁或者白醋。分三次加糖打发，中高低，三个模式打发。最后一次加糖的时候，把玉米淀粉加进去。加这个是为了蛋白的稳定，蛋糕烤的好不好，蛋白打发是关键。打到这个状态就可以了。

步骤 5

分两次，把蛋黄，蛋白两部分混合均匀。像炒菜一样翻拌就可以了。

步骤 6

提前把裱花袋放在一个长粗形的容器里。便于装蛋糕糊。

步骤 7

挤的时候，要稳一点，保持中心位置，慢慢往上，8.9分满都可以。

步骤 8

全部挤好后，轻震下，有大气泡的可以用牙签挑一下！

步骤 9

预热后的烤箱，150度18分钟。烤的时候注意看上色情况。烤完出炉震一震。小盆友已经迫不及待的要吃了。

步骤 10

烤的时间稍长点，表面不会湿，表面不会掉，不会粘。凉透后，就可以装袋了！最后几分钟要自己注意观察。我一般定时器开15分钟.然后旁边看状态。多做几次就可以好看又好吃了😋

步骤 11

这个是蛋白打到小尖勾后的成品。

步骤 12

这个有点回缩的是蛋白打到大尖勾的成品。多试几次总能达到自己想要的状态！

孩子最爱的一口一个酸奶迷你蛋糕的小贴士

1.白砂糖，糖粉都可以 2.油没有特别指定，没有特别大的味道都可以用。 3.由于小烤箱，一次只能烤一盆，所以原料也是一次准备一盆。不能多次准备，会消泡。 4.做蛋糕，你会爱上后蛋法。

菜谱创建时间：2019-08-19 16:23:11