自制辣椒油

作者： 小可手作

个人吃不了辣 于是做了一些微辣(对于吃辣的人来说就是不辣的） 辣椒油 辣椒面(二荆条60克➕灯笼椒20克)80-100克 菜籽油400-450克 香料: 香叶3~4片 草果一个 砂仁2.5克 小茴香2.5克 白寇8个 桂皮2克 八角2.5克（约三个） 蔬菜类 洋葱20克，姜10，葱白两根 调味料: 麻油5克，熟白芝麻15克 陈醋5克 盐2克 蒜蓉5克 白糖1克 花椒粉1克（可不要） 做法: 1.香料温水浸泡30分钟，沥干水分 2.蒜蓉加盐和辣椒面混合，往辣椒面加5克水，慢慢倒入搅拌均匀（为了防止辣椒面温度过高而发黑） 3.热油160度加入蔬菜类中小火慢慢炸香，炸到干枯捞出 4.油温到110-120度，炸香料类，小火炸变色，捞出 5.油温180度，一勺一勺倒入辣椒面，边倒边搅拌 6.最后加入芝麻，白糖，陈醋，香油，花料粉

用料

• 辣椒面(二荆条60克➕灯笼椒20克) 80-100克
• 菜籽油 400-450克
• 具体材料请看上面👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

热油炸蔬菜类，洋葱20克，葱3-4根，姜5克

步骤 2

炸至金黄色捞出

步骤 3

香叶3~4片 草果一个 砂仁2.5克 小茴香2.5克 白寇8个 桂皮2克 八角2.5克（约三个） 小火炸香料类，同样也是炸至有点焦的状态捞出 香料我一般会用温水洗洗，泡10分钟然后沥水水分(一定要沥干水分，有水下油锅会溅油)

步骤 4

辣椒面是TB买的已经炒过的辣椒面 我用二荆条60克➕灯笼椒20克➕2克盐➕5克蒜蓉混合均匀 然后➕5克凉开水混合均匀

步骤 5

泼油的时候不要一次全部倒 用勺子一勺勺的加进去一边加一边搅拌，防止温度过高辣椒面发黑

步骤 6

泼完油后加白糖1克，陈醋3克，麻油5克 我的芝麻是炒过的，所以这会才加进去 熟白芝麻15克

菜谱创建时间：2019-08-19 13:06:03