榴莲喜饼

作者： Cheryl-27

被送了一只榴莲 吃不了又担心天气热容易坏掉 于是不得不土豪一次啦 想到做成榴莲酥太油腻 于是万能饼皮儿上线 直接做成酥皮儿喜饼样子好了

用料

• 【饼皮儿】
• 面粉 100～110克
• 猪油 30～35克
• 热水（100度那种） 45～50克
• 糖 20克
• 【油酥】
• 面粉 90～100克
• 猪油 45～50克
• 【馅料】
• 绿豆 100克
• 榴莲肉 150克（喜欢重口味的可以加到200克）
• 黄油 25～30克
• 喜欢甜的可以加适量糖或炼乳

榴莲喜饼的做法步骤

步骤 1

绿豆至少泡两个小时，夏天多换几次水

步骤 2

如果泡好的绿豆还是很难脱皮，就用水煮一下吧，还会得到一杯解暑的绿豆汤喝，记得加冰糖，不然真的不好喝。或者不去皮也可以只是颜色不美丽而已并不会影响口感。像我就比较懒吧，虽然煮了但是发现去皮儿这活也挺难的所以并没有去皮儿😂

步骤 3

泡好的绿豆放在盆里放少量水（不要没过绿豆，不然炒的时候因为馅料太稀会炒好久）放进高压锅里压10分钟，然后取出用勺子碾碎。把榴莲肉放进去混合均匀。拿出你的不粘锅融化黄油，将混合好的馅料倒进去，小火翻炒，炒到馅料的硬度可以搓成小球球的样子。炒好后平摊在盘子里盖上保鲜膜冷却，分成20份备用（盖保鲜膜）

步骤 4

将饼皮儿用料除热水之外混合一起，然后倒入100度的热水用筷子迅速搅拌，做成所谓的烫面。然后也分成20份（盖保鲜膜防止起硬皮儿）

步骤 5

按油酥的配方混合均匀后也分成20份。天气太热的话放进冰箱冷藏一下

步骤 6

将油酥放在油皮中间包起来

步骤 7

变成这个样子收口朝下

步骤 8

排排坐

步骤 9

按扁，擀成薄片卷起来

步骤 10

再重复一次按扁卷起来

步骤 11

螺旋卷

步骤 12

在中间压一下然后将两边的面叠到中间按扁，擀饺子皮一样擀成中间厚四周薄的圆皮儿

步骤 13

然后包馅，底部收口捏紧

步骤 14

收口朝下按扁放入烤盘，用喷壶喷上一点水。烤箱预热180度20～30分钟，观察颜色，如果上色太深中途可以把喜饼翻面烤一会再翻面，这样烤出来的颜色就白嫩白嫩的啦！

步骤 15

叮～出炉

步骤 16

饼皮儿有点酥掉渣啦😊

步骤 17

放凉冷却装袋密封，做个外卖骑手送给亲朋好友品尝一下😇

菜谱创建时间：2019-08-18 18:27:16