不会煎破的红烧鱼

作者： 郭家晓晓

因为自己很喜欢吃红烧福寿鱼，外面一条要二三十块块，自己做十块钱内搞定。而且健康美味。也相信学习下厨

用料

• 鱼 1条
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 花椒 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 醋 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 3勺
• 姜 6片
• 蒜 1瓣

不会煎破的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，在正反面切几刀，为了腌制入味。之后放入料酒，葱姜，盐，酱油进行腌制。时间二十分钟。也可以适量加醋腌制，去腥味。

步骤 2

之后在炒锅里面用两片姜刷一遍。倒入适量油，放姜片两片，花椒粒五六粒，煎到颜色变深后。捞出来扔掉。

步骤 3

鱼下锅，不要翻动它，等一分钟后转成小火。轻轻摇晃锅，是不会粘锅的。然后翻起来煎另外一面，把两面都煎成金黄色。捞出来备用。

步骤 4

放入葱姜蒜干辣椒花椒，一勺豆瓣酱进行爆炒。之后倒入生抽，料酒，倒入适量开水，大火煮沸后，再加入糖醋。（此步骤主要是调汤汁，按照正确量加入）

步骤 5

汁好了后再把鱼放入锅里，小火煮五分钟，翻面再煮五分钟。加盖焖。

步骤 6

最后把鱼盛出来，汤汁加适量盐（也可不加，因为豆瓣酱挺咸）之后大火收汁全部淋在鱼身上，放香菜撒上面完美

不会煎破的红烧鱼的小贴士

1.鱼下锅不要快速翻，一分钟后转小火再轻晃翻。轻晃锅是不会粘锅的。 2.豆瓣酱很咸很油，建议一勺就够了。

菜谱创建时间：2019-08-18 17:43:48