婆婆的炸酥肉—方便的过年美味

作者： qwyeen

婆婆是指外婆哦～从小过年吃到大。当零食罪恶解馋；加入冬瓜等当滚汤的材料更是一级棒！炸一次可以换着方法吃好几餐的美味！

用料

• 鸡蛋 3个
• 五花肉 750克
• 盐 稍许
• 胡椒粉 稍许
• 生抽 两勺
• 花椒油 四勺
• 姜 稍许
• 葱 稍许
• 料酒 两勺
• 淀粉（红薯粉） 八大勺
• 味精 稍许

婆婆的炸酥肉—方便的过年美味的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，加酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒油（或花椒面）和一点点盐，搅拌均匀，腌制约20分钟。

步骤 2

打三个鸡蛋 加三勺左右花椒油、稍许味精、胡椒粉、盐，和很多生粉。注意最好用红薯粉！这样蛋浆容易在肉上挂住，也不会在蛋液中有大块留存。生粉我数了加七大勺，大概就到粘稠的蛋浆可以缓慢大滴的从筷子上掉下来的程度，搅拌均匀。

步骤 3

开大火热油，将筷子伸到锅底检验油温，有锅底冒泡泡的现象就差不多可以下肉了。油调小，将肉裹上蛋浆，一片一片放进锅里，到彼此基本互不干扰的一整锅。放满后开中火（外围火焰稍微冒出来一点点的那种）炸2-3分钟，可以用铲子翻一翻，然后捞起来，炸下一波。这一步也可以吧肉全放进蛋浆拌匀，然后一片一片夹出来下锅炸。

步骤 4

都炸完之后捞起来，开大火把油温烧高，把所有酥肉倒入，翻着炸30秒左右，酥肉颜色会稍稍变深。关火出锅～

婆婆的炸酥肉—方便的过年美味的小贴士

1. 如果空口吃可以少放点盐，免得咸了，下汤的话稍微咸一点也没事，味道会进到汤里，很香。 2.蛋浆可以根据自己喜好随意发挥一下，比如加五香粉什么的都是OK哒～ 3.肉片比我切的稍微再厚一点也没问题，这样口感更厚实，可以炸好了切成条或小块吃或者滚汤吃～

菜谱创建时间：2019-08-18 16:26:42