牛角包（普通面粉，拉丝）

作者： 康康jay

用的是五得利的馒头粉。应该是中筋吧。 40克每个，共19个。 原方来自滚滚大大王。

用料

• 普通面粉 400克
• 酵母 4.8克
• 油 32克
• 糖 100克
• 盐 3克
• 水 100克左右
• 奶粉 32克

牛角包（普通面粉，拉丝）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，水慢慢加，边加边搅拌。都是大面碎就可以停了。面团中等湿度，不粘壁。最高速揉三分钟，至粗膜。 基础发酵1小时。组织明显更好，像面包。 排气

步骤 2

40克一个，称一下。 搓成水滴形，擀开，三个角扯长，卷起。这样卷起来造型好看。

步骤 3

发酵40分钟。看状态。用手指按压会缓慢回弹且留下浅浅的指印就发酵好了。 刷蛋液，撒芝麻。 预热5分钟，180℃15分钟。 一堆餐包25分钟， 大个分散的面包20分钟。

步骤 4

上色均匀

步骤 5

组织也能勉强分层

步骤 6

还能拉丝哦。

菜谱创建时间：2019-08-18 14:20:58