辣炒长腿八爪鱼

作者： 龙行天下dc

八爪鱼也就是我们所说的章鱼，属于软体动物，其味道鲜美、口感劲道，是一种深受众多人的喜爱的海鲜。八爪鱼包括很多品种，在我国市面上最为常见的是长腿八爪鱼。适合长腿八爪鱼的做法多种多样，比如清蒸、水煮、辣炒、酱爆等等，今天在这里我们就和大家分享一道美味的香辣爆炒长腿八爪鱼。

用料

• 长腿八爪鱼 6只
• 小米辣 10个
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱 小半勺
• 生抽 大半勺
• 蚝油 小半勺
• 糖 适量
• 油 适量
• 小葱 5根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 料酒 大半勺

辣炒长腿八爪鱼的做法步骤

步骤 1

取鲜活长腿八爪鱼6只，每只都过水洗净后从头部下方的开口处下手将八爪鱼头里外翻个个，而后去除其内脏，内脏去净后再抠掉它嘴里的牙齿，然后将其清洗干净切段备用。

步骤 2

大火烧一锅水，水开后下入八爪鱼段焯煮45秒，然后捞出沥干备用。

步骤 3

大火起锅烧油，油五成热转小火下入姜、蒜、小葱白、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒香，然后转大火下八爪鱼段和小米辣翻炒，期间加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒1分钟30秒后加入小葱绿炒匀，出锅装盘。

辣炒长腿八爪鱼的小贴士

1.清理八爪鱼内脏时可能会弄出墨汁，墨汁可以食用没有关系。 2.八爪鱼的内脏最顶部的是它的籽，味道和口感都很好，因此建议保留。 3.可以根据个人对口感和味道的喜好程度调整烹饪时间和辣椒用量。

菜谱创建时间：2019-08-18 13:49:57