三杯鸡

作者： 有你真好-pJ

三杯鸡来源：主要用到三杯佐料：味极鲜、米酒、香油。

用料

• 鸡翅根或琵琶腿剁块 1斤
• 米酒 1满纸杯量
• 料酒 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 味极鲜 2分之一杯
• 油 适量
• 香菜或罗勒叶 3根提香用
• 冰糖 7块
• 辣椒 3个
• 芝麻 5克点缀
• 芝麻油 4分之1杯

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

预处理：鸡肉冷水下锅，放生姜、料酒焯水，撇去浮沫，水开为好(不要过度焯水),用温水或凉水洗净待用。

步骤 2

大火烧热锅，倒入适量油，改小火放冰糖熬糖色(用冰糖熬出糖色泽好看无致癌物，绵糖出色快，易引起致癌物)熬成琥珀色、起泡为好。

步骤 3

改中火放入蒜瓣，再下入鸡肉煎出香味。倒入味极鲜，放辣椒，搅拌出香味，放入米酒、放开水。盖锅盖，改大火烧开后转中火20分钟。

步骤 4

20分钟后放入香油、香菜、少许盐调味，大火收汁即可出锅装盘放芝麻点缀。注意⚠️香菜只是提香，不用装盘。

步骤 5

料图

三杯鸡的小贴士

焯水后冲洗注意⚠️牛羊肉用热水冲洗，猪肉用凉水洗净，鸡肉温水、凉水都可以。

菜谱创建时间：2019-08-17 20:44:45