香菇青菜包子（素食）

作者： sindya_a

口味清淡，纯素，无鸡蛋、牛奶 老面馒头做法口感更松软。

用料

• 老面团
• 中筋面粉 100克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 主面团
• 中筋面粉 720克
• 水 280-300克
• 糖 70克
• 酵母 5克
• 老面 前晚用量
• 馅料
• 香菇 适量
• 香干 适量
• 上海青 适量
• 老豆腐 适量
• 红萝卜 适量
• 葱姜 适量

香菇青菜包子（素食）的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚做老面，放保鲜盒，冷藏发酵一晚。 2.将面粉、糖、酵母、老面、水混合，揉面至表面光滑，静置发酵至两倍大。

步骤 2

3.青菜先热水烫15秒（热水中加少量盐、食用碱），配料香菇、红萝卜、香干、老豆腐切丁，葱姜切碎，混合均匀。

步骤 3

4.调料：芝麻油（香油）、自己榨的葱油（没有可不加）、五香粉、生抽、蚝油、盐、糖加入馅料混匀。

步骤 4

5.面团取出按压排气，撮成长条，切成50-60克的剂子，按压，擀皮，中间厚四周薄。

步骤 5

6.开始包馅，手上沾手粉，手法上网视频。

步骤 6

夏天醒发20分钟左右，面上盖膜。

步骤 7

7.水烧开后上锅蒸10分钟关火，闷5分钟。配方可以做大概20个包子。

菜谱创建时间：2019-08-17 19:39:42