凉皮简单做法（不用洗面哦）

作者： 劉記手工私厨

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 传统的凉皮做法复杂，又是洗面，又是揉团的，还要过滤等等等等，又不卖凉皮，哪有那么多时间去做。 现在楼主就来讲一讲简单的做法，在家自己就能做出美味的凉皮，在制作过程中寻找做饭的乐趣，美味又卫生。话不多说，一起看过来吧😘

用料

• 淀粉 500克
• 面粉 10克
• 水 适量
• 黄瓜（擦丝） 1根
• 麻酱（提前拌好） 适量
• 酱油醋香油 适量
• 蒜（可用可不用） 2瓣

凉皮简单做法（不用洗面哦）的做法步骤

步骤 1

1.把淀粉（楼主用的是红薯淀粉，也有用澄面做的）、面粉和水均匀搅拌。

步骤 2

2.炒锅烧水，水大开后转小火，用一个平底的器皿，均匀涂抹一层薄油后倒入少量的调和面液，轻晃均匀后将盛有面液的平底器皿放入开水中，蒸30秒～1分钟，看到面皮起泡就是熟了。

步骤 3

3.熟了后将器皿放入凉水盆中，冷却后揭下面皮，很轻松的。

步骤 4

4.薄薄一层，很是Q弹。

步骤 5

5.将凉皮切好，加入黄瓜丝，倒入酱油醋和香油，喜欢吃蒜的，拍个蒜末。调拌均匀，就可以食用了😍

凉皮简单做法（不用洗面哦）的小贴士

1.调好面液后先蒸一张试试： ①如果太稀了，面液会不成型，再加入少许的淀粉进行调配。 ②如果是面液太稠了，熟了的面皮会干裂，在加入少许的水就可以了。 2.记得取调和面液的时候要再次搅拌均匀再放入平底器皿，因为淀粉会沉淀。 3.很多人说得买专业的做面皮的平底器皿，楼主觉得木有必要，家里有啥用啥就行。楼主自己用的是不锈钢盆，也是可以做出来的。

菜谱创建时间：2019-08-17 15:02:54