火龙果慕斯蛋糕

作者： 僖儿

最近是红心火龙果成熟季节，在菜市场经常看到这款水果，红色的果肉制作起甜品来即好看又好吃。回家搜索了这款水果的由来，才知道它有一个学名：哥斯达黎加天尺，别名红心火龙果。属于仙人掌科量天尺属植物。常吃红心火龙果对人体有很多的好处，不仅可以抗氧化，润肠通便，还可以改善贫血，对于爱瘦身的MM们，它还有控制体重的作用哦！

用料

• 奥利奥饼干碎 50克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 10克
• 红肉火龙果 130克
• 镜面：红肉火龙果液 60克
• 吉利丁片（镜面） 5克
• 细砂糖（镜面） 5-8克
• 纯净水 30克

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

10克吉利丁片用冰水泡软。

步骤 2

奥利奥饼干碎用料理机打成粉，加入融化成液体的黄油，拌匀。

步骤 3

准备两个学厨4寸圆形慕斯圈，包上保鲜膜，倒入奥利奥饼干碎，压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

红肉火龙果取肉，切块，放入料理机打成汁。

步骤 5

奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。

步骤 6

火龙果汁过筛入奶酪内，拌匀。（过筛后的火龙果汁大概在100克）

步骤 7

淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态。

步骤 8

吉利丁片沥干水分，微波炉（或隔热水）加热至融化，倒入火龙果液内。

步骤 9

火龙果液分两次过筛入淡奶油内，拌匀。

步骤 10

快速拌匀。（如果不嫌麻烦，可以再次过筛一次）

步骤 11

将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内，冰箱冷藏过夜。

步骤 12

5克吉利丁片放入30克纯净水内，冰箱冷藏备用。

步骤 13

火龙果打成泥，取汁加入糖拌匀，吉利丁片连纯净水一起隔热水融化，加入火龙果汁内，拌匀。

步骤 14

火龙果镜面液倒入慕斯内，冰箱冷藏2小时左右，用电吹风吹热慕斯圈四周，脱模。

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2019-08-17 09:41:28