最最最正宗的姜撞奶配方！百试百灵！！00000失败！

作者： LingLingChan

这是我加入下厨房4年以来的第一个菜谱！这配方真的是良心之作啊！完全是从失败中吸取经验从而得来的呢！认真看完了的你，相信也一样会做出一碗成功的姜撞奶！！配方里面的量是1碗姜撞奶的用量哦！做一碗以上的小伙伴请自行叠加分量哈！

用料

• 老姜 适量
• 牛奶/水牛奶 200g
• 糖（加入牛奶中的） 25g

最最最正宗的姜撞奶配方！百试百灵！！00000失败！的做法步骤

步骤 1

首先，请先准备好一个你喜欢的磨姜器！左边细孔的这种磨姜器我觉得也好用的，不过磨到最后可能会把指甲和表皮磨花哦，所以用这款磨姜器的小伙伴请小心哦～本姑娘觉得还是右边这款特百惠塑料做的磨姜器比较靠谱，好用也不会对手造成伤害啊😂。

步骤 2

当然！现在还有这种磨蓉神器，但经本姑娘亲测，它好像并不能把姜磨成姜蓉的状态（额…感觉有点浪费噢…）

步骤 3

然后，请准备好 像上图一样的同款老姜！能买的尽量买这种哈！因为测试过3款老姜，这款老姜做出来的姜撞奶是效果最好的！

步骤 4

最好再准备一个饮料瓶盖，是用来刮姜皮的，这个方法是从抖音学来的～没想到还挺方便好用…哈哈哈～

步骤 5

现在开始制作啦！老姜刨好皮之后，洗干净，然后用厨房纸吸干多余的水分！有时间的小伙伴最好晾一下再用，那效果会更佳。

步骤 6

磨成姜蓉之后拿纱布或筛子过滤并压榨出汁水

步骤 7

准备水牛奶或纯牛奶，我个人比较建议用水牛奶，因为做出来的味道会香一点哦～实在买不到水牛奶的小伙伴用全脂纯牛奶或鲜牛奶也可以～

步骤 8

⚠️注意！现在我们准备进行姜撞奶环节啦！先用勺子取2-3勺姜汁到碗里（这里是一碗姜撞奶的量哦！）

步骤 9

取200ml牛奶，加入25g糖，煮至沸腾。这里的甜度我个人觉得做成姜撞奶之后是刚刚好的，大家可以做过之后根据自己喜好调整糖的用量哦！（这里是一碗姜撞奶的分量，需要制作多碗的小伙伴自行叠加份量哦！）

步骤 10

煮至牛奶沸腾并且冒泡开始升起的状态即刻关火！然后倒到另外一个干净的容器当中，等待1分半钟，待牛奶稍微把温度降至70-80℃之后，就可以快速倒入我们提前装好姜汁的碗中进行 姜！撞！奶！啦！！！⚠️温馨提示：1.进行姜撞奶之前请先把我们提前准备好的姜汁搅均匀哦！因为姜汁放置一会儿之后会沉淀的！！一定要搅均匀了再倒牛奶下去！2.牛奶在等待降温期间表面可能会出现一层膜，在倒之前也要把膜搅均匀或是挑出来了再倒哦！

步骤 11

姜➕奶混合好之后，不用盖盖子，放到一边等待5-10分钟你就会得到一碗香滑好味的姜撞奶啦！！

步骤 12

把瓦勺子放在表面，不塌陷就成功啦！

最最最正宗的姜撞奶配方！百试百灵！！00000失败！的小贴士

所有容器如果有清洗过的话，都要把水分擦干！在确保没有水分了才能进行操作哦！上述的这些是我经历了6碗失败品总结出来的经验之谈，希望对同样想自制出一碗美味姜撞奶的你有所帮助，我也不是一个专业的甜点师，只是一个热衷于烘焙和甜点制作的可爱人儿……哈哈哈哈……不喜勿喷哈☺️

菜谱创建时间：2019-08-17 01:34:03