戚风小蛋糕

作者： 傲气避世

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 少许

戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把玉米油倒入牛奶里搅打一分钟。

步骤 3

再把低筋面粉过筛后用刮刀混合。

步骤 4

把鸡蛋黄单独加入糊糊里面搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋清单独打入一个大盆里面，一次性加入所有白砂糖，挤几滴柠檬汁。

步骤 6

开始用电动打蛋器打发。低速30秒后转中速打到有纹路再换成高速打。

步骤 7

直到打出明显纹路，把盆倒过来也不会流动为止。

步骤 8

往蛋黄糊糊里面加入一半的打发的蛋清，以炒菜的方式从地下往下翻，不要过度搅拌，容易消泡。

步骤 9

把混合好的蛋黄糊糊倒入剩下一半打发的蛋清中，同样用刮刀从下往上翻。

步骤 10

把混合好的液体装进裱花袋里。

步骤 11

挤进蛋糕托里面，九分满。

步骤 12

烤箱120度预热五分钟，放中层烤20分钟，再换成150度烤10分钟～15分钟，烤到表面变色关掉烤箱即可。

戚风小蛋糕的小贴士

1、蛋清一定要打发到位，如果量大的情况下，可以把蛋清分两个盆打发。 2、烤箱如果大的话，最后可以温度稍微调高，120度烤完20分钟后再调成160度左右多烤一会，烤到直到上色为止。 3、烤完稍微一闷就出锅，闷时间长了会塌。

菜谱创建时间：2019-08-16 22:57:27