妹妹の自制周黑鸭

作者： 戈多妹妹e

不放盐不放水 味道复制80% 按这个配方第一次做就很成功 超级好吃喔

用料

• 鸭翅 500g
• 老抽 30g
• 生抽 40g
• 料酒 120g
• 花椒 6g
• 香叶 3片
• 干辣椒 20g
• 冰糖 40g
• 桂皮 2g
• 姜 20g

妹妹の自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫

步骤 2

焯完水用冷水冲洗一下

步骤 3

称好材料(如果家里没有称的可以按我图片大概得量：香叶3片，生姜6片，辣椒干16-20颗，花椒一小把，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入。酱汁：生抽平时吃饭勺7-8勺，老抽5-6勺，料酒24-26勺)

步骤 4

把配料全部放入锅中，酱汁没过鸭翅2/3，如果不行就换小点的锅，不要加水，小火卤至收汁 (这里最好用不粘锅，因为有糖煮到后面酱汁会非常浓稠)

步骤 5

这样一份高仿周黑鸭就好啦！ 味道完全不输外面卖的嗷

妹妹の自制周黑鸭的小贴士

不一定要用鸭翅，可以放自己喜欢吃的配菜：鸭架鸭脖鸭肫藕片土豆腐竹海带等 小朋友或者不能吃辣的吃可以减少辣椒到5-10颗 我这个是做的一斤的量，做的多的按比例调制配料就行 最好用密封性比较好的锅卤制，我是用湿抹布堵住锅盖出气孔卤的 该配方不放盐不放水纯酱汁卤制，建议桂皮一定要少放因为好多人不太喜欢桂皮的味道，放一点点就好 冷藏之后会更好吃哦

菜谱创建时间：2019-08-16 22:02:35