UKOEO高比克风炉制作酸奶戚风巧克力纸杯蛋糕

作者： 惠垛

用了4年的旧烤箱坏掉了，找一款心水的烤箱找了很久。很想入手平炉烤箱，看到3000多的功率犹豫了良久不敢购买。最后买了这款高比克风炉，今晚刚收到，就急迫试水新烤箱。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 50克
• 酸奶 50克
• 玉米油 40克
• 巧克力 适量

UKOEO高比克风炉制作酸奶戚风巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好各种料，将鸡蛋分好蛋白和蛋黄，蛋白的碗要无水无油。

步骤 2

乳化：酸奶和玉米油搅拌成无油粒状态，

步骤 3

这是乳化好的酸奶和玉米油

步骤 4

将面粉过筛倒入乳化好的液体中，搅拌到无干粉状态。再加入蛋黄。

步骤 5

加入蛋黄后一字搅拌

步骤 6

蛋白最好先放入冰箱急冻，直到表面有一层冰。 倒入几滴白醋到蛋白中

步骤 7

打到鱼眼泡状态加入第一次糖（糖分成3份）

步骤 8

蛋白打到这种状态加入第二次糖

步骤 9

当蛋白打到小弯勾加入最后一次糖

步骤 10

蛋白打发完成

步骤 11

取出三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌，不要打圈，要上下搅拌，否则会消泡

步骤 12

第一次搅拌完成后的状态

步骤 13

第二次加入蛋白搅拌

步骤 14

搅拌好的面糊

步骤 15

将面糊分好在纸杯蛋糕中，上面放入巧克力

步骤 16

预热150度的烤箱，这一步，在打发蛋白时候就开始，这样面糊不会在等待中消泡。

步骤 17

放入烤箱45分钟

步骤 18

烤好的纸杯蛋糕

步骤 19

烤好的纸杯蛋糕。

菜谱创建时间：2019-08-16 19:45:21