快手海鲜粥

作者： 林彦辰

秋风起，喝碗粥，暖暖胃暖暖心。

用料

• 姜 5片
• 大米 2分之一杯
• 干贝 8粒
• 干虾 4只
• 活虾 5只
• 螃蟹 1只
• 鱿鱼头 1个
• 花蛤 0.2斤
• 冷冻高汤 4块
• 黄酒 8克
• 芹菜 1根
• 香油 4勺
• 盐 4克
• 白胡椒 2克
• 水 1000克

快手海鲜粥的做法步骤

步骤 1

【1】姜切片，泡干贝干虾，泡米。

步骤 2

【2】鱿鱼头切小块，螃蟹洗好清理好，大卸八块，碗里各滴几滴黄酒去腥。

步骤 3

【3】活虾用小刷子清洗，然后用盐水泡一下。花蛤洗净后用盐和香油泡一下，一根芹菜切小丁。

步骤 4

【4】砂锅内，倒几滴香油然后加入两碗清水。姜、泡过的干贝、干虾、连同泡过的水一起倒入锅中。

步骤 5

【5】水开后，放大米，用筷子搅动一下以防粘锅。大米汤开锅后转小火，熬15分钟。

步骤 6

【6】加入高汤四块。（生鲜大棒骨泡血水后，放入锅中加冷水，放葱姜鸡粉，大火不盖盖煮开，撇沫后盖盖小火一个小时，过滤出高汤，待凉后灌入冷冻袋。）

步骤 7

【7】加入骨汤后等开锅后放入螃蟹，放入螃蟹开锅后小火15分钟，然后依次加入花蛤、鱿鱼、活虾，开锅（过滤网过滤一下沫沫）后煮8分钟撒芹菜、白胡椒、香油即可出锅。

步骤 8

【8】味道鲜美，开喝吧。

快手海鲜粥的小贴士

【1】加入干贝、干虾可以使粥更鲜美。 【2】为了使粥更鲜美，活虾洗干净不需要额外处理。 【3】没有骨汤，可以不放。

菜谱创建时间：2019-08-16 18:40:22