江西炒粉

作者： 好好吃饭的小熊子

家乡的味道，以下是两个成年人的量哦，我放的蔬菜超多的

用料

• 干米粉 150到200克
• 蔬菜（甘蓝，油麦菜等等均可，洋葱也可以放） 300g
• 干木耳 一小把
• 干香菇 4到5朵
• 鸡蛋 2个
• 猪肉，我用的瘦腿肉 120克
• 老抽 适量约1勺
• 生抽 适量约3勺
• 料酒 适量2勺
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 花椒 6粒
• 干辣椒或红色小尖椒适量 半个
• 盐 适量
• 油 适量

江西炒粉的做法步骤

步骤 1

腌肉：猪肉洗净，厨房纸擦干水分后切丝或切片，大蒜切小粒，姜切丝，1勺料酒，花椒，干辣椒切小段后，拌匀，腌15到20分钟，也可以冰箱过夜。

步骤 2

准备米粉：米粉可以先泡再煮，也可以直接煮，多放水没过粉，煮到筷子可以夹断粉的程度后，捞出，用冷水冲洗并沥干

步骤 3

配菜：香菇木耳泡发，蔬菜切丝（油麦菜就切段），鸡蛋打散并放入一勺料酒

步骤 4

不粘锅热锅后，大火一勺油，炒蛋，盛出；适量油，炒肉，变色后，盛出；适量油，炒蔬菜木耳和香菇，炒软后把肉倒入翻炒，后放粉，倒入一勺油在分钟，转中火，翻炒，放鸡蛋，翻炒，最后放老抽上色，生抽和/或盐调味，出锅

江西炒粉的小贴士

1.米粉我喜欢泡后再煮，可以缩短时间，我一般泡粉过夜，晚上会在水里放冰袋降温 2.我一般是晚上准备好腌肉冰箱过夜，米粉泡好，过夜，第二天早上一起床，先煮热水，之后就准备鸡蛋和蔬菜，水开就泡干木耳香菇，等配菜准备好，也泡发了，觉得泡的不够的，煮粉的时候，木耳扔进去一起煮，香菇切开在泡泡。 3.吃炒粉都会配一个清爽的汤水，胡萝卜雪梨用破壁机变成糊糊就不错

菜谱创建时间：2019-08-16 10:49:57