拼色冰皮月饼

作者： Moonny

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 低粉 20克
• 玉米油 20克
• 牛奶 220克
• 白砂糖 40克
• 馅料： 随喜好来
• 我这里用紫薯先蒸熟备用
• 紫薯 400克
• 奶油 20克
• 白砂糖 20克

拼色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

泡了点蝶豆花想要做个雾霾蓝的冰皮月饼 手重泡多了 泡个三五朵足够了😅😅

步骤 2

把所有食材除了馅的部分全部放入主锅 几勺蝶豆花水+牛奶一共220克 20秒/速度5拌匀

步骤 3

倒入浅盘 盖保鲜膜 放蒸锅 主锅放600克水 水开30分钟/V/速度1蒸熟

步骤 4

这样就是蒸好了

步骤 5

比较烫可以用硅胶刀帮忙铲下来并揉几下

步骤 6

搓成长条 切成26克一个的剂子 盖保鲜膜备用

步骤 7

蒸好的紫薯放入主锅20秒/速度7打碎

步骤 8

放入糖和奶油20秒/速度10继续拌匀

步骤 9

拌匀后的状态

步骤 10

带手套操作 用硅胶刀分割每个24克一个揉圆

步骤 11

先做一个单色基础练一下手 取一个皮子用手按压一下手捏成圆形包一颗馅

步骤 12

封口捏好

步骤 13

表面沾一点熟粉模具压一下脱模

步骤 14

做一个拼色两个颜色皮子各取一部分 一共26克

步骤 15

接在一起按压

步骤 16

整理一下接缝 让过渡自然些 不要直直的 越自然越好

步骤 17

包馅 压模具

步骤 18

还可以用红曲粉和抹茶粉制作 原材料里加5-10克就好哦

菜谱创建时间：2019-08-16 09:51:10