火龙果软欧（超级松软的老面版）

作者： sailing0820

朋友送了两箱红心火龙果，全家只有我一个人吃，面对12个大火龙果，未免有点吃腻了，于是突发奇想，觉得用来做软欧应该不错。下厨房搜了一下还真有配方，本方子参考了曼小曼_的配方将直接发酵调成为了老面版，因为我的面粉吸水性差适当减少了液体比例。馅料借用的啊呜甜橙软欧的配方。因为很美味很美观，所以记录一下。

用料

• #老面
• 水 65克
• 酵母 1克
• 面粉 100克
• #主面团
• 酵母 5克
• 老面 165克
• 面粉 400克
• 红心火龙果泥 250克
• 细砂糖 40克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 蔓越莓干 100克
• #奶酪馅
• 细砂糖 32克
• 自制香草精（没有可以省略） 6克
• 奶酪 240克

火龙果软欧（超级松软的老面版）的做法步骤

步骤 1

65克水加1克酵母融化后，加100克面粉揉成光滑的面团，放入5度的冰箱20小时

步骤 2

面团内部形成蜂窝状组织

步骤 3

火龙果切成两半，从中间挖出250克果肉，用勺子稍微切碎一点儿

步骤 4

尽量不要挖到边上的纤维

步骤 5

把主面团按中除盐、黄油和蔓越莓干以外的材料按顺序加入厨师机，3档2分钟揉成团，6档5分钟揉出以上形状粗膜。此时加入软化的黄油，3档2分钟至黄油吸收，再用6档揉5分钟，加入盐揉1分钟至盐搅匀，加入蔓越莓干低速搅匀。

步骤 6

取出面团，室温发酵过程中制作奶酪馅

步骤 7

面团发酵成两倍大，排气，平均分割成12个揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。擀圆片，每个包23克左右的馅，包成三角形倒放。

步骤 8

二次发酵好后，筛上高粉，划好花纹

步骤 9

放入预热180度的烤箱，盖锡纸烤20分钟

步骤 10

花纹割得有点丑，但味道不错

火龙果软欧（超级松软的老面版）的小贴士

水量根据面粉吸水性调整； 烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整； 可以烤12个，35×28的烤盘共两盘，根据实际情况增减量； 全程盖锡纸可以保证面包不褪色。

菜谱创建时间：2019-08-15 22:08:17