红糖马拉糕

作者： 律Lv

用料

• 红糖 60克
• 牛奶 100克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋（50克左右） 2个
• 吉士粉（可不加或奶粉代替） 5克
• 低筋面粉 120克
• 耐高糖酵母 2克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

牛奶温热（37度左右）将酵母倒入激活

步骤 2

主锅插上蝴蝶棒，放红糖、鸡蛋、油设8分钟37度速度4搅打乳化，不需完全打发。也可以用手动打蛋器打，如果红糖结块的话可事先用10秒速度10打磨

步骤 3

乳化好的蛋液

步骤 4

倒入一半浸泡酵母的牛奶，筛入一半低粉（吉士粉称入低粉中）20秒速度3混合后再倒入一半牛奶和低粉，20秒速度3混合

步骤 5

用刮刀整理锅壁后再1分钟速度4搅拌

步骤 6

提前将油纸堑在六寸戚风模中

步骤 7

将面糊倒入，在桌面上轻轻震动，震出气泡

步骤 8

发酵到1.5倍大。涨高1厘米左右，不要发太高

步骤 9

蒸锅内放个蒸架，放入发酵好的糕体

步骤 10

主锅倒入600克热水，设30分钟V键速度1，蒸好后闷5分钟

步骤 11

这是用黄冰糖做的也很好吃

菜谱创建时间：2019-08-15 20:08:08