煎羊排 快手家庭版

作者： EvaMommy

麦德龙的新西兰小羊排品质不错，价格适中，是性价比很高的一款产品。本烹饪方法比较家常，用料简单，口味咸香软嫩。羊肉的膻味与购买的材料及个人口味有很大关系，本配方没有使用很多调味料，所以膻味可能略重，如介意请慎重参考。酱汁我直接用的亨氏的黑胡椒酱，土豆条制作方法参考了日剧侠饭，感觉不错。

用料

• 羊排 3根
• 盐 适量
• 研磨黑胡椒 适量
• 柠檬汁 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量
• 黑胡椒酱 适量
• 大蒜 4瓣
• 土豆 1个
• 红酒 适量

煎羊排 快手家庭版的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，用厨房纸擦干，改刀三份备用。大蒜切片备用。

步骤 2

羊排两面撒适量盐、研磨黑胡椒粉、几滴柠檬汁抹匀。

步骤 3

天气热，所以我用保鲜膜包好调味的羊排，放冰箱冷藏腌制半小时至2小时。切记！煎制前取出放置至室温。

步骤 4

不粘锅开大火热锅，加入橄榄油大火烧至微冒烟，放入羊排大火煎20秒转中火3分钟后翻面。

步骤 5

翻面后改大火，放入蒜片，煎出香味后加入红酒。

步骤 6

加红酒烧20秒放黄油，用勺子舀融化的黄油蒜片淋在羊排上，大火煎至羊排成熟。（蒜片如果发黑就捞出）

步骤 7

羊排背侧有白色的脂肪层，最后一步，需要把羊排立起来，把脂肪的部位煎至香脆。大概需要2-3分钟。

步骤 8

土豆洗净刮皮切条后用水冲洗几遍，洗去表面的淀粉后擦干备用。

步骤 9

锅中加入适量色拉油，大火烧至七成热下土豆摆平转中火煎。

步骤 10

土豆条侧面靠近锅的一边变色即可翻面。颠几下锅，大部分都会翻面，少量没翻面的手动翻一下即可。

步骤 11

煎至四面金黄即可出锅，火大容易发苦。

步骤 12

摆盘，羊排上淋上酱汁成品就做好了。

煎羊排 快手家庭版的小贴士

1、研磨黑胡椒口味远胜黑胡椒粉，黑胡椒粒。 2、橄榄油可以用色拉油代替，最好不用花生油，因为花生油本身味道比较重。本人北方人，不晓得菜籽油之类的问题。 本配方的羊排火候为七成。羊排的火候可根据个人喜好控制时间。 牛排熟成后的硬度可以参考大拇指下方肉丘的硬度。全生肉排硬度是手掌张开时大拇指下方肉丘的硬度。三分熟是大拇指尖轻触食指尖时肉丘的硬度。五分熟是大拇指尖轻触中指尖。七分熟是大拇指尖轻触无名指尖。全熟就是大拇指尖轻触小拇指尖咯。这个方法羊排基本也可以适用。

菜谱创建时间：2019-08-15 17:24:55