【Erye】小炒牛肉片

作者： Erye

每次去湘菜馆想痛痛快快吃碗大白米饭的时候，都会点盘小炒黄牛肉，但外面做的难免油腻辛辣，不管在减肥还是在忌口，饭菜下肚后都是两行泪。前些日子试着在家做，控制热量的前提下尽可能好味，中餐小白本来只图熟了就好，结果菜出锅就着一碗杂粮饭一个人干掉了一整盘。 其实做法简单的很，快手家常菜么，也没那么多讲究，只要原料味道好，新手老手都不是问题。 味道比传统的多了些酸和麻，不喜欢的可以替换材料。

用料

• 牛肉片 150g
• 生抽 1大勺
• 味淋（或料酒+糖） 1大勺
• 花椒油 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 泡姜 1块
• 泡二荆条 1根
• 香芹 1把
• 泡椒水（或醋） 1-2大勺
• 小米辣 1个
• 糖 适量

【Erye】小炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

一小碗生牛肉片，加少许生抽、味淋(或料酒＋糖)、花椒油和淀粉，抓匀腌15分钟 锅烧热，倒少许油，将牛肉片翻炒至无明显血色即可盛出备用

步骤 2

如果锅底还残留些油可以不再添油，一小块泡姜切片，一根泡二荆条切段(这个基本没辣味)，直接入锅炒香 一把香芹切段（用茄子也好吃！去皮煮入味儿了），翻炒至出水后稍收干一些，加入牛肉片，再沿着锅壁淋少许泡椒水（或香醋），最后把一个小米辣去籽掰碎扔进锅里扒拉两下，盖盖子焖一会儿，尝尝味道再加点生抽或糖，就可以出锅了

菜谱创建时间：2019-08-15 17:11:39