广式月饼

作者： 三只小猪麻麻

适用于大小模具，50克的月饼20克皮30克馅刚好做40个。皮和馅的比例3：7，4：6只要掌握好都可以的。

用料

• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 枧水 10克
• 月饼粉 400克
• 吉士粉 10克
• 全脂奶粉 20克
• 莲蓉 约900克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 鸡蛋黄+水

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有制作材料

步骤 2

280克转化糖浆

步骤 3

100克花生油倒入

步骤 4

10克枧水倒入

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

加入400克面粉，20克奶粉和10克吉士粉

步骤 7

硅胶刀拌均匀

步骤 8

用保鲜膜包起，放置一边醒面2---3小时。

步骤 9

取出咸蛋黄，玉米油过面短时间浸泡，放于烤盘喷些许白酒，开始烘烤，上下管150度烤10分钟。温度时间可以根据自家烤箱进行调整，蛋黄烤刚好就可以，烤过了不好吃。

步骤 10

莲蓉抱住咸蛋黄

步骤 11

我今天做了50克的，20克的皮，30克的馅

步骤 12

五仁的，虎口慢慢往上推漂亮收口。

步骤 13

搓圆

步骤 14

压模（这个时候可以上下管150度预热烤箱了）

步骤 15

全压好，满盘盛秋的颜色，绝对是幸福的调调！

步骤 16

防止开裂，可以进炉时喷少许水。

步骤 17

烤约15分钟月饼定型可以取出来刷蛋液（一个蛋黄+10克水兑稀，薄薄刷一层提亮即可）

步骤 18

刷完蛋液，再回炉烤约10分钟，看到月饼四周裙边鼓起就可以出炉咯！

步骤 19

出炉！

步骤 20

可爱的！

步骤 21

待凉透就可以美美的打包了！

步骤 22

密封，待两天回油就可以开吃啦！打包三五粒给亲朋好友分享美滋滋的呢！

步骤 23

斑斓蓉蛋黄……

步骤 24

椰蓉蛋黄……

菜谱创建时间：2019-08-14 23:46:03