排骨焖饭

作者： ❤ Sυммのг

用料

• 排骨 2根肋排
• 料酒 1瓶盖
• 葱 两段
• 姜 半个拍碎
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 香菇 5朵
• 蚝油 1勺
• 冰糖 4块
• 盐 适量
• 大米 4杯

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

香菇洗净提前泡发。 排骨多泡几遍水，尽量洗干净血。 土豆.胡萝卜切小丁，香菇切片。 排骨凉水下锅焯水，放葱段、姜块，料酒。 （一定要多加水！！！蒸米饭也要用的） 淘米，空干水备用。

步骤 2

排骨大火煮开，把血沫用漏勺尽量撇干净。 葱姜都捞出来。 关火捞出排骨，控水。 锅里的水留着不要动，澄清。

步骤 3

另起一个锅放多点油，加冰糖，小火熬化，都碎了就会变成黄色，赶紧放排骨（会蹦油，稍微离远一点）。翻炒，排骨沾满冰糖，开大火。 加香菇，继续翻炒， ＋生抽、耗油、盐。闻到香味， 加胡萝卜土豆继续炒。

步骤 4

把焯排骨的水盛出来。 比例为：水5米4。 把水倒入炒好的菜里。倒入米饭锅拌匀，开始蒸米。

菜谱创建时间：2019-08-14 17:22:49