红烧鸡翅根

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用料

• 鸡翅根 10-12个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 香叶 1片
• 料酒 2勺（一勺约7克）
• 生抽 3勺
• 盐 2克
• 糖 1克

红烧鸡翅根的做法步骤

步骤 1

翅根冷水浸泡2小时，泡出部分血水。冷水下锅煮，撇去浮沫后捞出，冷水冲凉后吸去翅根表面水分。备用。

步骤 2

放入油，下入桂皮、八角、姜片，小火煎香。

步骤 3

放入翅根，中小火煎至表面金黄。

步骤 4

放入一勺料酒，一勺半生抽，炒出酱油香味后加入一勺糖水。

步骤 5

加入没过翅根的开水，放入一片香叶，一勺半生抽，一勺料酒。大火烧开后，中小火炖25-35分钟。

步骤 6

水量收到三分之一时，尝咸度，放入约2克盐。

步骤 7

收汁时放入约一克白糖提味，出锅。

红烧鸡翅根的小贴士

糖水，净锅放入少许白糖，小火炒出糖色后加入约500克热水。主要作用：做鱼或鸡肉时上色。

菜谱创建时间：2019-08-14 15:56:26