鲍师傅肉松小贝

作者： Cestlavie_一期一会

平时路过鲍师傅，看到排着老长的队伍，自己有时候因为贪吃作死的去排队。因为在家，便自己琢磨着做了做，自己做的是无油版的😋

用料

• 戚风蛋糕胚：
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 五六滴
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 香草精 几滴
• 玉米淀粉 15克
• 绵白糖 20克（少糖版）

鲍师傅肉松小贝的做法步骤

步骤 1

熬制卡仕达酱：先用电动打蛋器将蛋黄和绵白糖打发，打的时间要长点，直到颜色发白。加入淀粉，继续用打蛋器低速搅拌均匀。然后单独加热牛奶，滴入几滴香草精，小火加热牛奶防止溢出，将沸腾的牛奶的四分之一倒入刚刚搅拌好的蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。最后将剩下的牛奶全部倒入，打蛋器搅拌均匀。倒入奶锅中，小火加热，不停地搅拌，一定要不停的搅拌，看着底部冒泡，变浓稠就可以离火，迅速放入一盆冷水中，继续搅拌五分钟，冷却使用即可。（我没有放黄油）

步骤 2

制作戚风蛋糕胚：将四个蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的盆子里。蛋黄加入牛奶加入低筋面粉搅拌均匀。蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，这中间分三次放入白砂糖。打发至出现弯钩即可。将打发好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄面粉中，最后倒入烤盘烤。烤箱预热160°，送去烤箱150°烤30分钟（不同烤箱不同脾气，看情况来）

步骤 3

将烤好的蛋糕胚，自己可以切成小方块，也可以用磨具弄成圆形。两片制作一个小贝。先在第一片均匀抹上卡仕达酱，两片夹好，然后在夹好的两片四周全部抹上卡仕达酱，放入肉松里面滚一圈，一个小贝就做好了！

步骤 4

小方也是类似的。自己做的蛋糕胚没有放油，卡仕达酱也没有放油。家里小孩子说比鲍师傅还要好吃。自己尝着也确实不错，大家可以试试看。

步骤 5

自己第一次发布菜单，有什么问题还望多多谅解！

菜谱创建时间：2019-08-14 12:55:14