晒土豆干儿(自带东北方言的教程)

作者： 鳝whitney

看不懂方言教程的朋友可以问我，我给你翻译。😉 好几年以前，我妈的远房亲戚打农村来，送了一兜子土豆干儿，起初也没咋留意呀。主要是没吃过，不道咋吃，也不道好不好吃，也没动弹它，就一直搞家里搁着。有一次炖鸡肉，跟平常一样婶儿的，小鸡儿炖蘑菇。泡榛蘑的时候顺手儿抓了一把眼么前滴土豆干儿一起泡了。和鸡肉这么一炖呢，内味儿，内口感，绝对老毙了。 很多年过去了，还是总心思、惦记zhei口儿，于是乎决定自己晾一些土豆干。方法儿我就鸟悄儿滴整理在下面儿了。

用料

• 土豆子 1堆

晒土豆干儿(自带东北方言的教程)的做法步骤

步骤 1

上秋儿土豆子便宜啦，几毛钱一斤，也有论兜子买滴，多买点儿，买土豆子挑小个的，圆溜的，嘎嘎面的，黄瓤的内种（这是后来总结出的经验，我买的头一批黄瓤白瓤都有，个头也参差不齐，主要是不好切）。

步骤 2

早qie来搞闷罐（就是用蒸锅）给它烀熟喽（大概一锅25~30分钟），放通风的地儿给它吹凉快儿滴，好剥皮儿，不烫手。

步骤 3

头午（上午）就可以剥皮儿，剥完喽皮儿，用小刀儿给它片成5毫米厚的片儿（别上大菜刀剁，容易搂碎啦）

步骤 4

厚片5-8mm就可以了，太薄吃的时候没有咬头，忒厚又一时半会晒不干爽。晒不干就容易变质（发霉，馊掉或者臭了）。

步骤 5

切好的厚片准备拿到日头充足的阳台外面滴露台上晾晒。要是有农家院的，搁阳光烤挺的院当间儿（中间），避免有遮阴的玩意儿，也就是说咋的呢，给它来个暴晒，还dei注意通风。

步骤 6

搁地上铺一个丝袋子（布，塑料布，牛皮纸啥的都行），然后四角最好用石头压上，省的让风刮起来。

步骤 7

然后就介样婶儿滴把土豆片一片一片挨盘码到丝袋子上面儿。别嫌乎埋汰，本身就风吹日晒滴，可能还得有点小虫飞飞落落滴，也干净不到哪儿去，sei让咱就得意这口儿呢。吃时候下水一泡一洗，土了咔用水投出去就干净了，不牙碜就行，再搞锅里一炖就高温灭菌了，老话儿说滴好哇，不干不净吃了没病。

步骤 8

经过一下午日头暴晒，下晚儿的时候趁天儿有点儿凉快儿出去给它翻个面儿。然后就搞外边搁一宿，只要不下雨就没事。（最好提前查查天气预报啥的，找两个连续的大晴天儿再晒。）让雨浇喽可就不能要啦，就点儿全扔喽。

步骤 9

啂，一个晴天，薄一点儿滴其实都干了（就是从不透明儿滴黄白色儿变成透亮碑儿的薄皮儿），厚的还得再翻面儿继续晒。

步骤 10

这是晒两天的成品，焦黄儿滴老招银儿歇罕了，其实吧，刀功一般滴，像我酱婶儿的就容易薄厚不均，有滴干了，有滴还有点儿潮，把干滴和潮滴分别捡出来。潮滴再放日头底下呲楞呲楞（铺开用太阳再晒晒），干的不放心再扑楞开晒也行，最后装进带窟窿眼儿的袋子里，搞通风干燥的地方收起来。(纱布袋或者塑料网眼袋啥的都行)啥前儿想吃拿出来点儿，整盔儿水一泡，泡涨了炖点啥都好吃。

菜谱创建时间：2019-08-13 23:28:22