干煸豆角

作者： 爱吃藕的兔子

用料

• 豇豆 250克
• 干辣椒 6个
• 花椒 12粒
• 独蒜 2个
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺

干煸豆角的做法步骤

步骤 1

准备好主要材料，豇豆、干辣椒、干花椒、独蒜。

步骤 2

将豇豆洗干净，首尾去掉，直接用手掰成小段（可以稍微长些，炒出来感觉更高级…）

步骤 3

将两个独蒜剁成蒜蓉。

步骤 4

干辣椒用水泡1-2分钟再将水倒出，这样可以使干辣椒更易炒出香味且不易入油锅就变得焦糊，色相卖相俱佳。（不泡水也可直接沾点水把干辣椒打湿）

步骤 5

向锅内倒入适量油，能没过豇豆的二分之一即可。开小火将豇豆煎得发软且带有些微焦香便将其捞上。

步骤 6

锅内倒入少量油，油热后将蒜蓉倒入锅内翻炒，随即倒入煎香的豇豆，再加入准备好的干辣椒和干花椒，加入两小勺盐、一小勺鸡精，开小火翻炒片刻即可出锅~

干煸豆角的小贴士

1.煎豇豆时火别开太大，翻转不及时可能色泽不均匀且太干。（需要在豆豆内封存一定量的水分噢） 2.干辣椒提前泡过水再入锅炒是一个小技巧，记得用上哟~ 3.加入碎蒜粒翻炒时间不宜过长，不然蒜粒真的特别容易糊锅。。。 4.若是盐味不足还可再向锅内倒入少量生抽，提味提鲜。

菜谱创建时间：2019-08-13 20:35:53