小猪佩奇蛋糕

作者： 门校烘焙

小猪佩奇蛋糕不但颜值爆表，味道也非常棒~~

用料

• #A.慕斯浆
• 淡奶油 32g
• 香草酱 4g
• 蛋黄 40g
• 砂糖 20g
• 水 10g
• 吉利丁 28g
• 淡奶油 152g
• 白巧克力 40g
• 辅料蛋糕夹心 1片
• #表面装饰
• 水 30g
• 葡萄糖 60g
• 砂糖 60g
• 三花淡奶 40g
• 吉利丁 28g
• 白巧克力 60g
• 白色色粉 0.3g
• 粉色色粉 0.3g

小猪佩奇蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将蛋黄，砂糖，水隔水加热至60°，把糖搅化。

步骤 2

2.打发至粘稠状

步骤 3

3.淡奶油，香草酱加热煮开

步骤 4

4.加入吉利丁融化后搅匀

步骤 5

5.巧克力隔水融化，细腻无颗粒

步骤 6

6.加入煮开的淡奶油加入巧克力中搅匀

步骤 7

7.加入打发至6成的淡奶油搅匀

步骤 8

8.加入打发的蛋液搅匀

步骤 9

9.先倒入模具的二分之一，中间加一层蛋糕夹心，再灌至满模，放冷冻冻8小时，取出脱模将表面装饰部分加热回凉至36度淋到蛋糕表面即可

步骤 10

10.装饰好的成品图

小猪佩奇蛋糕的小贴士

将表面装饰的巧克力配件提前准备好

菜谱创建时间：2019-08-13 18:29:31