越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁

作者： cotta官方

即使是以健康出名的越南料理，这款布丁中也加入了有很多炼乳的越南咖啡~ 为中和浓厚的焦糖味，顶部放有碎冰，是一款十分消暑的风味独特的布丁！ （食谱分量可制作4个100ml的布丁） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• #焦糖用
• 细砂糖 25g
• 水 8g
• 速溶咖啡 5g
• 热水 10g
• #布丁液
• 全蛋液 120g（约2个鸡蛋）
• 炼乳 120g
• 牛奶 200g
• #碎冰
• 冰 适量

越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤

步骤 1

【事前准备】 准备一个蒸笼

步骤 2

【制作焦糖】 速溶咖啡粉在热水里溶化并搅拌均匀

步骤 3

在小锅中放入细砂糖和水

步骤 4

开火煮至焦糖色后加入冲好的咖啡液

步骤 5

均等地倒入准备好的4个布丁杯

步骤 6

【制作布丁】 在打蛋盆里倒入全蛋液并用打蛋器混合均匀，然后加入炼乳混合均匀

步骤 7

牛奶倒入锅中加热至沸腾前，然后关火少量多次倒入打蛋盆中

步骤 8

倒完牛奶后用筛子过滤

步骤 9

均等地倒入放好焦糖的布丁杯里

步骤 10

放在蒸笼里用小火蒸15分钟，蒸好后放进冰箱冷藏1天，再取出脱模

步骤 11

【组合】 把冰块放进塑料袋里，用擀面棒敲碎

步骤 12

在小碟子里放上布丁，若不放碎冰，会有浓厚的咖啡味，若喜欢略苦的浓厚口感，也可以不放碎冰！

步骤 13

不喜欢重口味的可以放上适量碎冰中和口味，也可以在顶部放上薄荷叶或水果干做装饰~

菜谱创建时间：2019-08-13 16:25:34