鸟巢土豆鸡蛋

作者： 泥泥nn

早上不知道吃什么的时候，吃蛋准没错了。

用料

• 土豆 1个
• 鸡蛋 1个
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 小葱 1根

鸟巢土豆鸡蛋的做法步骤

步骤 1

土豆擦丝，拿出适量的部分，大概可以做一份的用量，想做几个就拿多少，大概比划下就能判断用量。

步骤 2

加入适量盐，宜少不宜多，少了可以做好后调味，多了就咸啦。 加盐后抓一会儿，让土豆析出水分，变软，好定型。

步骤 3

加入一点淀粉，可以让土豆都裹到就好，加淀粉是为了让土豆可以粘在一起不散，而且煎出来更脆。

步骤 4

大概分好每个的用量。

步骤 5

平底锅内加油，全程保持小火，油微热放入土豆丝，调整成中间环形，中间以可以打入一个鸡蛋的大小就可以了。

步骤 6

打入鸡蛋后，小火慢慢煎熟。

步骤 7

喜欢吃全熟的，待蛋白凝固就可以翻面了，煎到两边焦黄就好。

步骤 8

如果喜欢吃嫩点口感的，不用翻面，只要煎到鸡蛋蛋白完全凝固，就可以关火盛出来了。 我个人更爱单面的，外面土豆焦脆，里面蛋蛋软嫩。 洒点小葱更好吃。

鸟巢土豆鸡蛋的小贴士

土豆要加淀粉，要不煎的时候会散。 加了淀粉煎出来也会增加脆脆的口感。 提前加盐，土豆可以整理形状，做出更好看。 吃的时候也可以洒黑胡椒，甚至配老干妈，喜欢啥就加啥。 如果做单面的，可以在看到蛋白基本凝固后关火，让锅的的余温把蛋烘的更熟点，这样不会煎过火，蛋的生熟也合适。

菜谱创建时间：2019-08-13 11:34:05