早茶必点之虎皮凤爪

作者： 超级小岛张

第一次摸索之后决定再做一次，因为实在太好吃啦！应众宝贝的强烈要求，你们的菜单出炉啦！

用料

• 鸡爪 15只
• 水 克
• 糖 克
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 生抽
• 老抽
• 油 克
• 香叶 片
• 八角 个
• 桂皮 块
• 姜
• 蒜
• 白醋 滴
• 料酒 勺
• 冰袋
• 水淀粉 克
• 紫金酱
• 沙茶酱 勺

早茶必点之虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲，切小块，浸泡半小时以上去血水。 姜片、料酒、白醋下沸水煮鸡脚10分钟。 捞出晾干（不然会有惊喜！）

步骤 2

宽油炸至金黄，做好防护工作，厨房灾难现场。密切关注，切勿炸糊。

步骤 3

炸至金黄捞出。

步骤 4

放入冰水，加冰袋浸泡6小时以上，泡发。

步骤 5

这样就可以算是泡发成功了。

步骤 6

香料下锅，少油炒香，下鸡脚炒。 加入没过鸡脚的水，煮至水收干。

步骤 7

调酱汁：蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、紫金酱、沙茶酱、水淀粉。 加入煮好的鸡脚拌匀。

步骤 8

上锅蒸20分钟。 铛铛～～～

菜谱创建时间：2019-08-13 11:25:30