肉包（小美）

作者： 小夏美善品厨房

健康美味多汁

用料

• 肉馅制作：
• 肉糜 500克
• 盐 3-5克
• 葱姜水 100克
• 料酒 15克
• 六月鲜生抽 15克
• 老抽 10克
• 糖 10克
• 蜂蜜 20克
• 蚝油 15克
• 花椒粉或者五香粉 少许
• 麻油 10克
• 熟白芝麻 一大勺
• 面皮制作：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 油 10克
• 糖 20克
• 酵母粉 5克
• 盐 2克

肉包（小美）的做法步骤

步骤 1

葱姜水制作：葱姜各10克，加水100克，1分钟/速度10打磨，倒出备用。

步骤 2

肉馅制作： 1，肉糜放入主锅，加入3-5克盐，先设1分钟/反转速度3打毛； 2，加入料酒，生抽，老抽，蜂蜜，蚝油，糖，五香粉，设2分钟/反转速度3搅拌上劲； 3，等机器运转30秒后，从洞口少量分次加入100克葱姜水，切记不要一次性加入，必须分次少量加入，方便肉馅吸收水份。 4，最后加入麻油，白芝麻，30秒/反转速度3拌匀，盛出放冰箱冷藏备用。 (手法不娴熟者，可以将馅料提前制作，放冰箱冷藏时间久些，方便包。)

步骤 3

面皮制作： 1，主锅放水250克+油10克+糖20克+酵母粉5克，设30秒-1分钟/速度3混合。（冬天话可以设置37度激活酵母）； 2，放入面粉+盐，先设30秒/速度3-6水粉混合，再2分钟揉面程序揉面。

步骤 4

取出面团，分成大小均匀的小剂子（一般每个35-40克左右），擀成中间厚四周稍微薄些的面皮，切记不要太薄，否则影响发酵。

步骤 5

取一面皮放入适量馅料，从一端用捏褶子手法捏合起来。 包包子手法，我后期补充视频。 （也可以下厨房搜索包子手法视频）

步骤 6

蒸锅蒸盘抹少许油，放入包子，盖上锅盖，放温暖处醒发30分钟左右，包子看上去涨大1.5-2倍大小，轻按面皮有缓慢回弹现象即可。

步骤 7

主锅放入冷水560克，架上蒸锅，设置25分钟/Varoma/速度小勺蒸。

步骤 8

音乐想起后，如视频方式打开锅盖，防止蒸汽烫伤。

步骤 9

健康美味肉包子出锅，趁热赶紧来一个吧😋

肉包（小美）的小贴士

包不完的肉馅可以冷冻起来保存，或者做肉饼子蒸蛋，或者做锅贴、千层饼均可。

菜谱创建时间：2019-08-13 08:11:24