泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼

作者： 港姐厨房

泰国菜是我喜爱的菜式之一，说到泰式的料理，咖喱当然是泰式料理中最为人所熟识的，除此之外，酸、辣也是泰式料理的特点，胃不好的我，却在甜酸苦辣中最爱酸辣口味的料理，所以我喜欢泰国菜，这次跟大家介绍的这个泰式凉拌酸辣鲍鱼，一如以往我给大家分享的菜谱，简单易做，口味好卖相佳（疑，好hardsell，哈！） 喜歡我的菜譜，請支持和訂閱我的社交媒體帳號： ★ YouTube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCE-UD11qsP7F75_ED*zTZQw ★ facebook: https://www.facebook.com/mshkskitchen ★ instagram: https://www.instagram.com/mshkskitchen/

用料

• #材料
• 新鲜活鲍鱼 8只
• 姜 3片
• #调味
• 蒜 2颗
• 干葱 1颗
• 香菜 一把
• 小辣椒 1个
• 蚝油 2汤匙
• 鱼露 1汤匙
• 糖 2茶匙
• 柠檬汁 少许

泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼洗干净，剥壳，把肠子去掉，用牙刷把鲍鱼刷干净

步骤 2

热水烧开，放进姜片，放入鲍鱼煮2分钟，关火取出，放凉备用

步骤 3

把所有的调味料切碎加入搅拌机拌匀

步骤 4

待鲍鱼放凉，将鲍鱼和酱汁拌匀，放进冰箱至少4小时

步骤 5

盛盘前，加入少许柠檬汁拌匀即可

泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼的小贴士

用开水煮鲍鱼，我只煮2分钟捞起来，让余温继续煮熟鲍鱼，另外一个做法是煮3分钟左右，捞起来放进冰水，目的是为了立即降温避免海鲜过熟，但懒惰的我，为了节省程序，做了些变通，把煮鲍鱼的时间缩短，反正，就是不能让海鲜过熟就好了。 如果改用其他海鲜，可以用同样的做法，煮墨鱼或鲜虾的话，我一般的做法是，烧开水放进墨鱼，水一旦再烧开立即关火，让墨鱼在水里再泡1分钟，这样煮出来的墨鱼熟成度和脆度都刚好。 小辣椒可按照个人对辣的喜爱增加，我上次的做法是酱汁里一只辣椒是搅烂，一只切粒放进去，目的...哈，是为了好看些。 如果没有搅拌机，也要用工具压碎调味料，只用切的，味道出不来。 蚝油比油膏咸，可适量增加糖的量，还是我常说的，自己在煮菜的时候，一定要自己尝尝味道再做调整，这是比任何菜谱都靠谱的方法啊。 柠檬汁最后才加啊，酸性会影响肉质啊！

菜谱创建时间：2019-08-12 22:59:01