停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子

作者： May一米阳光

炎炎的夏日晚，坐在海边的大排档，喝着啤酒配着几样下酒菜，十分惬意！其中爆炒海瓜子是每次必点。搭配白粥也是粉下饭，做了顺便把菜谱也写了😄😂😜

用料

• 海瓜子 2斤
• 姜、葱、蒜头 各少许
• 料酒 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 蒸鱼鼓油或生抽 1小勺
• 糖 少许提鲜
• 喼汁 1小勺

停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的做法步骤

步骤 1

把海瓜泡盐水吐沙洗净。

步骤 2

姜切丝，蒜头切碎片，葱白切小块热油爆香。

步骤 3

将洗净的海瓜子倒入热锅中翻炒片刻。

步骤 4

加入约1小勺的生抽酱油。或者把生抽换成蒸鱼豉油也一样滴～

步骤 5

1小勺的蚝油。

步骤 6

1小勺料酒。

步骤 7

1小勺喼汁，喼汁厦门人都知道煮海鲜，不能少了它，就好像有的地方煮菜少不了鱼露一样。起提鲜去腥的作用。若没有可省略。若你觉得手脚不够快把一样一样的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。

步骤 8

加入少许糖提鲜，放入蒜未及葱段或蒜苗，炒匀。

步骤 9

出锅前淋上香油即可。

步骤 10

装盘即可。

停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的小贴士

全程无须放盐，切记~切记。😂😂 若你觉得手脚不够快把所需的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。此菜谱也适用于炒花蛤哦😄

菜谱创建时间：2019-08-12 20:46:07