茯苓米糕

作者： Sophie胖胖妈

药膳与点心的完美结合

用料

• 所有食材及用量都在步骤中

茯苓米糕的做法步骤

步骤 1

绵白糖60g

步骤 2

加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)

步骤 3

粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒

步骤 4

准备好18目的网筛

步骤 5

粉类过筛

步骤 6

第一遍

步骤 7

第二次过筛

步骤 8

轻柔细腻如雪

步骤 9

模具刷油

步骤 10

用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！ 豆沙捏扁轻铺在粉上

步骤 11

再轻轻覆盖上粉，不要压！！！ 用小勺或刮板轻刮平表面

步骤 12

上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。

步骤 13

松软可口

步骤 14

轻轻沾上几粒黑芝麻装饰

步骤 15

可以用蛋挞模

步骤 16

这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。

茯苓米糕的小贴士

本方子分量可以做4屉小花朵模具，我一般减半做。

菜谱创建时间：2019-08-12 20:30:10