泡椒凤爪

作者： 小学同学-

特别喜欢吃酸辣口味的小伙伴可以试试这道经典川菜泡椒凤爪

用料

• 鸡爪 1斤
• 泡椒 75g
• 胡萝卜 1根
• 莴笋头 1根
• 洋葱 半个
• 甜椒 半个
• 青椒 1个
• 柠檬 半个
• 泡菜水 400毫升
• 山柰 1个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 18粒
• 白醋 25毫升
• 盐 15克
• 冰糖 5颗

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

1，将一斤鸡爪去指甲切好洗净，鸡爪尽量选大一点的，因为这样吃起爽口一些。 2，将鸡爪放入冷水中煮，放八角桂皮山柰香叶花椒等香料，再放几片生姜，加少许盐，大概煮15分钟左右，不要煮太软了，中途可以用筷子插一下判断煮好没，筷子比较容易插进去就可以关火了。 3，将煮好的鸡爪用冷水冲洗干净后放在盆中，将切好的莴笋，胡萝卜，红椒，青椒，洋葱，柠檬，生姜等蔬菜一起放入盆中，切条还是切片看个人爱好。 4，将在超市买的500g左右一包的泡椒水倒进盆中，取出袋中一半的泡椒切段也放入盆中，并将事先准备的凉白开倒入基本淹没食物即可，水不要太多，因为泡的过程中蔬菜也会出水，免得太多了。 5，最后放10g盐，25毫升白醋，5颗冰糖，中途还可以加，汤汁味道要比较咸，食物才会有味道，放置4小时就入味了。也可以放冰箱

泡椒凤爪的小贴士

1，开始做菜前先烧半壶开水，等待冷却。 2，凤爪不要煮太软了，会脱皮，我这次煮的就有点过了。

菜谱创建时间：2019-08-12 16:44:41