健康营养黑芝麻糖

作者： 瑞甜桐

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。 吃黑芝麻保我头发！！！！

用料

• 黑芝麻 500克
• 水 100克
• 食盐 一丢丢
• 白糖 200g
• 玉米油 30g
• 麦芽糖 270g
• 花生、枸杞、蔓越莓 适量

健康营养黑芝麻糖的做法步骤

步骤 1

黑芝麻先洗净，一定要洗，会有很多渣，不洗的话吃起来口感没那么好，一般洗过3 ，4遍就好了，洗净之后倒入锅内（不粘锅），锅内不放油，就干炒，炒到黑芝麻熟。

步骤 2

中小火，炒的时候要多翻炒一下，不然容易受热不均匀，有的朋友不知道什么时候算炒熟了。就是观察锅内不会有烟了，水汽都蒸发完了，尝一下芝麻，吃起来是香香的，手摸一下芝麻是清清爽爽的，表面很干燥，听的到黑芝麻开始发出“波儿，波儿，波儿”的声音就算好了。

步骤 3

把炒好的黑芝麻放入50度烤箱保温（夏天的话基本上放入盆里就好了，冬天需要放入烤箱）。

步骤 4

锅里（请使用不粘锅）倒入。油、水、盐、麦芽糖，开始熬糖（中小火），熬糖不用搅拌，倒进去就好了，刚开始糖还没融化你就搅拌容易反砂。

步骤 5

建议用温度计测量糖温，糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针不要碰到锅底，不然测不准。 没有温度计可以用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。

步骤 6

没有温度计可以用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆的代表糖熬好。

步骤 7

糖熬好了，关火快速倒入芝麻，枸杞，蔓越莓干和花生仁（熟）。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具或者是不沾的模具。用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，趁热切片，切的薄一点会更好吃。

健康营养黑芝麻糖的小贴士

​果干的加入你们可以随意增加，也可以加入一些核桃。 一定要趁热切，不然凉了就全脆了。 白糖可以增加一点，以为我吃的不是很甜，我减了一部分的糖。 可以用白芝麻，芝麻用锅炒出来更香，烤箱烤熟没那么好吃。 同样可以用这个方法做花生糖。 只能用麦芽糖，不能用水怡。 我是直接花生和黑芝麻一起炒的，花生要比黑芝麻先入锅炒一下会，花生比较难熟。

菜谱创建时间：2019-08-12 15:15:41