《香咸蛋》个个流油，个个香，陶瓷罐"神器"

作者： 好心情C

婆婆腌制的咸鸭蛋口感特别好，个个咸鸭蛋都流油起沙，个个香，搭配稀饭吃起来极下饭，腌制方法简单易学，今天我又学做一次。

用料

• 鲜鸭蛋 50个
• 盐 每斤蛋加50克盐
• 花椒 20~30粒
• 八角 3~5个

《香咸蛋》个个流油，个个香，陶瓷罐"神器"的做法步骤

步骤 1

婆婆使用过近三十年的陶瓷坛子

步骤 2

饱和盐水

步骤 3

选用三天内的鲜鸭蛋

《香咸蛋》个个流油，个个香，陶瓷罐"神器"的小贴士

一、两洗两干: 1、洗好鸭蛋，洗好坛子。 2、鸭蛋洗净，装无油漏盆沥干水， 坛子洗净，倒扣风干。 二、制作饱和盐水 1、盐放水中，制成饱和盐水，烧开。 2、水开，关火后，放入花椒和八角。 3、水凉后，将鸭蛋放入坛中，倒入饱和盐水，盖上坛盖。 三、腌蛋最好选用陶瓷坛子，陶瓷坛子腌出的咸蛋因其材质的避光特性，效果极好。 四、鸭蛋放置坛内30天，即可食之。

菜谱创建时间：2019-08-12 14:20:26