配料最简单的香煎茄盒

作者： 一阿尝一

上大学的时候每次探亲回学校，妈妈都会给炸好多茄盒藕盒，我凭借这道菜，让室友们爱上了我……的妈妈。(ﾟДﾟ)ﾉ 至今已经毕业三年，大学舍长“请你吃鸡”桑（我怀疑她是为了吃我妈炸的茄盒才跟我成闺蜜的ヽ(‘ー`)ノ），是个美食up，每年都会暗示我个七八遍，让妈妈炸点给她寄过去…… 于是才有了这个菜谱～(≧∇≦)/

用料

• 茄子 1个
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 肉馅 500克
• 酱油 3勺
• 花椒水 6勺
• 面粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 清水 适量

配料最简单的香煎茄盒的做法步骤

步骤 1

精肉请店老板绞成肉馅，加葱姜末，葱姜根据自己喜欢可以适量多加，葱绿更香。

步骤 2

往肉馅里加入三汤勺酱油，不用加盐。另外用六汤勺热水泡十粒花椒，一边往一个方向搅拌肉馅，一边加花椒水。 搅拌完就是上面的效果，没有花椒可以加适量清水。

步骤 3

面糊这个东西……很玄妙，盆里打两个鸡蛋，然后加点面粉加点水，加点面粉加点水，加点面粉加点水……最后的效果是用筷子划过面糊会有纹路，呈现糊状。

步骤 4

莲藕土豆和茄子尽量选粗一点的，全部洗净脱皮，削头去尾。（边角料可以剁碎加面糊煎个菜饼子，所以不用怕浪费～）

步骤 5

第一刀不要切断，切到大概还有五分之一处，第二刀切断，形成个夹子，就差不多是“＜”这个形状，不要切太厚。

步骤 6

塞肉馅，多塞！这里我吝啬了…

步骤 7

土豆盒一样切好塞满肉馅。

步骤 8

肉馅朝上放进面糊盆里，防止肉馅都漏了…

步骤 9

裹面糊，开炸

步骤 10

油热到用蘸面糊的筷子放进去冒小气泡的程度，就可以炸了，一直保持中小火，火一大就容易糊。

步骤 11

中途要经常用筷子给盒子翻面，炸到盒子浮起来，两面呈现金黄色，就可以夹出来了。

步骤 12

就是这种颜色～我没有复炸，一是嫌麻烦，二是没有必要……

步骤 13

土豆边角料直接切条扔进油锅，漂起来后捞出

步骤 14

配的是味好美的番茄酱

步骤 15

茄子边角料，加剩下的肉馅面糊。 锅里剩下的油倒出，剩一点煎茄子肉饼，也是两面金黄就可以出锅了。

步骤 16

茄子肉饼，全煎碎了……没加盐，蘸番茄酱好吃……

步骤 17

肉还是加少了…

配料最简单的香煎茄盒的小贴士

想让茄盒或者藕盒好吃，就俩诀窍 一，夹子别切太厚……当然薄如蝉翼也没有必要，半片0.5到0.8cm就很合适～ 二，多塞肉，塞得夹子开口45度肯定比30度好吃！当然这是理论上，塞成45度夸张了夸张了

菜谱创建时间：2019-08-12 14:01:12