家庭版油泼面

作者： 葡萄早早妈妈

美食背后的故事就是我们都爱吃面食😂😂

用料

• 面粉（四人份） 500克
• 水 250克
• 盐 3克
• 葱 1根
• 香菜 适量
• 小油菜、黄豆芽、胡萝卜丝、蒜末、十三香、辣椒面、鸡精 适量
• 生抽、陈醋 3：2（按个人口味增减）
• 香油 适量

家庭版油泼面的做法步骤

步骤 1

盐倒入水中化开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状。

步骤 2

揉成光滑的面团，如果揉不光可以盖上干净的湿布醒十分钟再揉。

步骤 3

揉好的面团搓成长条

步骤 4

分成十个剂子，大概75克一个

步骤 5

顺着剂口搓成长条

步骤 6

搓成这个样子

步骤 7

放在食用油里浸泡五分钟

步骤 8

五分钟后捞出面剂子控油，用手掌按扁，不要按太薄，大概8毫米吧，按的时候用力要均匀，尽量让剂子呈规则点的长方形，方便后面操作。

步骤 9

按好的剂子用擀面杖在中间稍微用力压一下，在两边也各压一下，如果擀面杖太粗了也可以用筷子代替。正常我们用来擀饺子皮的擀面杖就可以。（这个剂子就不怎么规则，但是不影响后面操作，主要别按成椭圆形）

步骤 10

压好的面剂依次摆到容器里。切记两个面剂中间抹油防粘，切记！！！用保鲜膜把面剂封上放进冰箱醒30分钟。

步骤 11

30分钟后取出面剂，锅中烧水。面剂从中间一点点向两边抻，抻好后在面剂从中间按着纹路撕开，喜欢吃宽的就撕一道，喜欢细的就都撕开。水开下面（一边撕一边下，不然会粘到一起）

步骤 12

煮好的面凉水过凉，把喜欢吃的青菜焯一下，我家里只有胡萝卜和青菜了，你可以放你喜欢的各种青菜。

步骤 13

找一只大碗，放入生抽陈醋鸡精，然后把面捞出控水，放入碗中，加入各种青菜，最后放入香菜，十三香，蒜末，葱丝，花生碎，辣椒面，锅中放油，加入香油几滴，烧开（我用的菜勺子）浇在辣椒面上（喜欢吃辣可以放泰椒，然后浇油，超级爽）

步骤 14

完成！拌匀，开吃！

家庭版油泼面的小贴士

1.压好的面剂间一定要抹上油，不然会粘 2.如果你没有足够大的操作台，那面就一定要一边撕一边下，不然也会粘。 3.方子是四人份，如果饭量不是特别大是绝对够吃的，如果人数不对，可以按比例增减。 4.也是最重要的一点，既然喜欢吃就别怕麻烦，怕麻烦那就别做了，直接叫外卖不是更好？卫不卫生就另说了。

菜谱创建时间：2019-08-12 12:47:24