真情实意的仿麦乐鸡块

作者： 有饭有范

我很少做油炸的东西吃，一是怕麻烦二是太费油，一般都用空气炸锅代替了。周末心血来潮炸了冷冻油条，于是剩了一小锅油。正好冰箱里有鸡胸肉，就有了这道精装仿麦乐鸡块。

用料

• 鸡胸肉 3块
• 姜 3片
• 料酒 3瓶盖
• 盐 2勺
• 白胡椒 2勺
• 黑胡椒 3勺
• 中筋面粉 适量
• 玉米粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 蒜粉 2勺
• 食用油 多多多
• 五香粉 3勺

真情实意的仿麦乐鸡块的做法步骤

步骤 1

三块鸡胸肉切成小块，姜切姜末，搅拌机搅碎。不嫌麻烦的可以自己用刀剁，我比较懒直接上的搅拌机。

步骤 2

碗里加盐、白胡椒、黑胡椒、五香粉、料酒和一丢丢食用油。

步骤 3

再加入少许面粉，用手抓匀或者用筷子搅拌也行。

步骤 4

用手捏一小坨捏成圆饼状。三块鸡胸肉我一共做了30个小饼子。捏好放在容器里放到冻箱冻十五分钟。

步骤 5

调面糊：面粉和玉米粉大概2:1的比例，加水调成稀糊状。面糊里我放了盐和如图所示的这种蒜粉。美国的盆友在Marshall能买到，个人非常推荐这个牌子的调味料。再准备一小碗面粉，一小碗打散的鸡蛋。

步骤 6

取出鸡胸肉，这时候肉饼已经没那么粘手了，取一块沾面粉。

步骤 7

裹蛋液。

步骤 8

再裹面糊。

步骤 9

下油锅小火炸（这步我忘记拍图啦）。我一共炸了两遍，第一遍小火炸至面糊酥脆，表面浅黄色，捞出沥油。第二遍中火炸至金黄捞出。

步骤 10

挤上番茄酱开吃。

真情实意的仿麦乐鸡块的小贴士

*鸡胸肉不需要搅成肉泥，我觉得保留一点肉碎的口感更好。 *搅拌好的肉泥非常粘手，捏好码盘放冻箱冻一会儿再做就没那么粘手了，也比较容易塑形。 *肉饼不要做太厚，第一遍炸的时候要小火，这样比较容易炸透。不然外面都焦了里面还不一定熟。鸡肉是一定一定一定要做熟了吃的，生鸡肉里会有沙门氏菌。 *不要贪心挂太多面糊，炸出来会比较难看，别问我是怎么知道的 ：）

菜谱创建时间：2019-08-12 10:14:14