夏日嗦粉：珍珠奶茶拉面&芒果河粉

作者： 蛋花Danford

家附近的糖水铺推出了芒果河粉这样的糖水，听着怪吓人，但是好想吃哦。 然而，太阳那么猛烈，还是躲在家吹空调吧。 之前珍珠奶茶饭那么火，那就试试做珍珠奶茶拉面还有芒果河粉。 其实这个拉面并不是传统的拉面，而是用椰浆，牛奶，吉利丁粉做成的粉皮。 这样的甜品快手，大概30分钟做好，成功率高，不怕浪费时间精力。

用料

• 「面条」 28cm金盘2份
• 椰浆＋牛奶 350g（150g椰浆＋200g牛奶）
• 砂糖 30g
• 吉利丁粉 25g
• 奶茶汤
• 红茶粉 15g
• 水 400ml
• 砂糖 30g
• 黑白淡奶 150ml
• 芒果浆
• 芒果肉 200g
• 珍珠 适量

夏日嗦粉：珍珠奶茶拉面&芒果河粉的做法步骤

步骤 1

砂糖和吉利丁粉混合均匀备用。 奶锅中加入椰浆和牛奶煮至微沸，加入砂糖和吉利丁搅拌至融化，放凉备用。

步骤 2

如果可以把金盘放入冰箱冷藏一下缩短“面条”凝固的时间。等步骤一液体微微放凉后倒入金盘中，液体量稍稍覆盖全部金盘表面，震去气泡，放进冰箱冷藏15分钟。注意，盘中液体不能太少，否则下一步很容易翻车。

步骤 3

15分钟后从冷藏室取出金盘，用刮刀切割成大小2cm左右的“面条”。如果室温太热，在切割完毕后一定要把“面条”放回冰箱冷藏一下再取出面条。不沾烤盘不需要涂油的，只要“面条”够冰就可以取出。

步骤 4

摆盘

步骤 5

奶茶汤底：红茶可自选，我用的是捷荣拼配茶，做出来的是港奶的味道。沸水倒入茶粉和糖，然后中火煮5分钟，拉茶3回，放置五分钟加入淡奶，茶汤完成。 珍珠：我买的是现成珍珠，买回来按照指示制作完成。 芒果浆：芒果肉适量，切块打成浆，完成。 “面条”加入奶茶，珍珠等配料完成珍珠奶茶拉面；芒果浆和芒果粒加入面条完成芒果河粉。

步骤 6

注意！注意！ 奶茶，珍珠，芒果浆还有“面条”都要冰的！因为用的是吉利丁粉，对温度要求比较高，如果倒热汤进去就会得到椰浆味的奶茶了！！！

菜谱创建时间：2019-08-12 09:08:03