双皮奶蛋挞

作者： 橘子酱10

蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！

用料

• 低筋面粉 130克
• 无盐黄油 65克
• 全蛋液 30克
• 糖粉 30克
• 全脂牛奶 250克
• 蛋清 160克
• 细砂糖 20克

双皮奶蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入糖粉。

步骤 2

搅拌至颜色变浅。

步骤 3

分多次加入全蛋液搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用切拌和压拌的方法混合成面团。

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

步骤 7

取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。

步骤 8

放入蛋挞模整形。

步骤 9

全部做好放入冰箱冷藏备用。

步骤 10

牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。

步骤 11

蛋清打散，一边倒入温热的牛奶，一边不停搅拌。

步骤 12

过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。

步骤 13

倒入蛋挞液8～9分满。

步骤 14

放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。

步骤 15

取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。

双皮奶蛋挞的小贴士

1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛。 2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高。 3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减。 4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量。

菜谱创建时间：2019-08-11 22:08:39