潮汕卤鸭（卤水没那么难）

作者： ysasssy

潮汕人爱吃卤水，逢初一十五就喜欢做卤鸭，白切鸡。小时候每到这样的日子就特别兴奋，又有鸭腿吃啦，又有鸡腿啃啦！现在鸡鸭鹅都是家常菜了，每当想吃宵夜时，总会早早起床买只鸭子，卤着吃。

用料

• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 酱油 50ml
• 香叶 6片
• 小茴香 一小撮（可有可无，不影响）
• 草果 1个
• 红糖 1勺
• 鸭子 1只
• 老抽 1勺

潮汕卤鸭（卤水没那么难）的做法步骤

步骤 1

备好所有材料，鸭子洗净；

步骤 2

鸭子下大锅，下所有调料（可以用汤包把材料装起来），下红糖、酱油，加水直至没过鸭子。ps补了一张卤鸭的动图

步骤 3

大火煮开，煮15分钟，换小火慢慢卤（千万注意要经常翻面，不然鸭子会烧焦，会有苦味）

步骤 4

后期记得尝一下味道，如果味道淡可以再加酱油。（冒大泡泡时就是快收好汁啦，一定要勤翻动！）

步骤 5

冷却后切块。

潮汕卤鸭（卤水没那么难）的小贴士

1.加红糖可以增添风味 2.鸭子隔夜会更入味，更好吃 3.我家一般是切一半吃，另一半留着第二天吃 4.可冷吃也可热吃，两种完全不同的风味 5.同理可做其他卤水（卤牛肉、猪肉等等）

菜谱创建时间：2019-08-11 21:42:28