蒜香排骨🍖 大蒜+肉食者的福音

作者： 阿七是只猫

大蒜我的最爱也，肉亦是，大蒜+肉的组合=完美，做法也超简单，除了费油没缺点哈哈哈哈。 香酥可口，当零嘴都能空口吃掉一盘，配上啤酒or碳酸饮料，躺在空调房里煲剧看电影简直完美！

用料

• 排骨 500克
• 独蒜 5个
• 生姜 1块
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 啤酒（料酒） 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 50克
• 蘸料
• 青花椒粉
• 苏梅酱

蒜香排骨🍖 大蒜+肉食者的福音的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水反复冲洗，将血水洗净备，生姜切块（不要切的太小便于挑出）大蒜切末，大蒜用量可自己调整。

步骤 2

一勺盐，一勺白糖，一小撮胡椒粉，两勺生抽，适量啤酒（没有可以用料酒代替，我比较喜欢啤酒的麦香）搅匀腌制30分钟以上，我大概腌制了4小时左右。

步骤 3

腌制后的汁水倒掉，挑出生姜，加入玉米淀粉（半包左右）不喜欢糊厚重的可以减少用量，搅匀。

步骤 4

上宽油～油品不要反复使用，只使用一次太浪费啦，所以用小锅分批炸。第一遍使用中小火，木筷放入油锅起密小的泡泡就可以下排骨了，大概4-5分钟，全程注意不要炸过头了。

步骤 5

这样微微金黄就可以捞出控油了。

步骤 6

排骨放置一会，进行复炸，全程中大火，大概炸30-60秒，注意不要炸枯了。

步骤 7

摆盘后撒青花椒粉，超级香，刚好做了叉烧家里有苏梅酱，蘸着吃也可以解腻。

步骤 8

附赠一张王刚老师的各类淀粉用法，前两次我用的都是红薯淀粉，这一次用的是玉米淀粉，口感差异不是很明显，看个人喜好吧。

蒜香排骨🍖 大蒜+肉食者的福音的小贴士

一斤排骨两个人吃刚好，一个礼拜我做了三回，痴迷到不行了哈哈哈哈，不过吃多了还是会有些腻。大蒜和淀粉用料可根据自己喜好调整。

菜谱创建时间：2019-08-11 20:36:55