香辣鸡翅🐣

作者： 小公主九九

自娱自乐式菜谱，不精细仅供参考！

用料

• 鸡翅 25元一斤这次是30元的量
• 青岛啤酒🍻 1瓶
• 油 少量 （这个主要用来炒糖，鸡炒着炒着自己也会出油）
• 生抽 2～3勺
• 花椒 20粒（喜欢麻的可以多放点）
• 干辣椒🌶️ 5个切段
• 冰糖或者白砂糖 两勺左右
• 老抽 1勺(如果炒糖色很漂亮也可不加)
• 盐🧂 三小勺（根据自己口味和勺子大小决定）
• 蚝油 1勺
• 姜 3～4薄片
• 鸡精 1勺（可要可不要）

香辣鸡翅🐣的做法步骤

步骤 1

鸡翅用清水洗干净，在凉水里浸泡一会儿把血水倒了（如果时间紧张也可以不用泡），在买肉那里直接让人把鸡翅剁开，一是入味快，二是看起来多一点😢……然后控水备用。

步骤 2

锅烧热放油，紧接着就放糖，火小一点不停翻炒别炒糊，变成黄褐色下鸡翅，火速翻炒🔥颜色不够可以加点老抽，然后加姜片，花椒，干辣椒，生抽，蚝油，少许盐，炒匀后倒入青岛啤酒（炖鸡的灵魂🍺），咕嘟咕嘟中火开始炖吧！如果刚才的一系列操作太多可以把加蚝油花椒放在倒啤酒后，这样可以防止不熟练时把菜炒糊。

步骤 3

盖上锅盖炖8～10分钟钟左右，中间可以掀开看看翻炒一下别让糊了，然后水多了继续炖，此时可以尝甜咸，味道淡了再加点盐，因为刚开始时只是放了一点盐。汤汁要味稍微重点鸡翅才能更入味。

步骤 4

最后大火收汁撒鸡精出锅，不想放鸡精的也可以不放。

菜谱创建时间：2019-08-11 19:12:42